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Torta de Frangipane com Figos

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Frangipane com Figos

  1. Massa doce (pâte sucreé):  
  2. 100g (1/2 tablete) de manteiga sem sal  
  3. 1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar refinado  
  4. 1 unidade de ovo  
  5. 2 xícaras (chá), bem rasas, de farinha de trigo  
  6. 1 colher (chá) de fermento em pó  
  7. 1 pitada de sal  
  8. —   
  9. Frangipane:
  10.   100g de açúcar refinado    
  11. 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  12. 100g de farinha de amêndoas  
  13. 1 unidade de ovo inteiro  
  14. Raspas de meia laranja pera  
  15. 1 colher (chá) de extrato de baunilha  
  16. —  
  17. 6 unidades de figos frescos maduros, cortados em 4  
  18. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara  

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Torta de Frangipane com Figos

  1. Massa: Misture a manteiga com o açúcar até que obtenha uma consistência de areia.  
  2. Acrescente o ovo e misture bem.  
  3. Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal.  
  4. Misture até obter uma mistura homogênea. Embale em filme e leve à geladeira por 10 minutos.  
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.  
  6. Forre uma forma com a massa (base e laterais). Com um garfo, faça alguns furos na base da massa. Leve ao forno por 15 minutos.  
  7. Frangipane: Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme liso e fofo. Adicione a farinha de amêndoas e misture por mais alguns minutos.  
  8. Junte o ovo, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Misture até formar um creme.  
  9. Despeje o creme frangipane na massa pré-assada e disponha os figos cortados em 4 sobre o creme (sem afundar). Polvilhe um pouco de açúcar sobre cada pedaço de figo e volte a torta ao forno por 20 a 25 minutos ou até que o creme esteja cozido e com a superfície levemente dourada.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.