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Torta de Frango (Kosher)

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Frango (Kosher)

  1. Massa:
  2. ¾ de xícara (chá) de óleo de canola
  3. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  4. 2 colheres (sopa) de açúcar
  5. 2/3 xícara (chá) de água  
  6. Recheio:
  7. 350g de peito de frango cozido e desfiado (pode substituir por sobrecoxa ou coxa)
  8. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  9. 1 cebola picada em cubos pequenos
  10. 1 dente de alho
  11. 2 tomates do tipo italiano sem pele e sem sementes, em cubos
  12. 225g de cogumelos frescos fatiados
  13. 200g de ervilhas congeladas
  14. 2 ovos cozidos cortados em cubinhos (opcional) .
  15. 1 ½ colher (sopa) de catchup de boa qualidade
  16. 1 ½ colher (sopa) de sopa instantânea de cebola ou de cogumelos
  17. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do frango
  18. Salsinha picada a gosto
  19. Sal e pimenta a gosto
  20. *Farinha de trigo – quanto baste (se for necessário engrossar mais o recheio)  
  21. Para cobrir a torta:
  22. Gema para pincelar
  23. 1 colher (sopa) de gergelim branco  

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Torta de Frango (Kosher)

  1. Para a massa: Misture todos os ingredientes (exceto a água). Vá colocando a água aos poucos até dar liga na massa. Embrulhe a massa em um filme plástico e leve para a geladeira, por meia hora no mínimo, antes de abrir.
  2. Prepare o recheio: Cozinhe o frango em uma água com ervas frescas de sua preferência, cebola e alho. Quando estiver cozido desfie o frango e reserve. Coe e reserve também a água do cozimento.
  3. Refogue a cebola no azeite por alguns minutos. Aumente o fogo e adicione os cogumelos, refogue até que os cogumelos fiquem murchos.
  4. Diminua um pouco o fogo e adicione as ervilhas, tomate e o frango desfiado, mexa até que tudo esteja bem misturado.
  5. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem até que o recheio comece a engrossar(se necessário adicione a farinha dissolvida na água do cozimento do frango). Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  6. 6. Acerte o sal e pimenta.
  7. Montagem: Aqueça o forno a 180°C.
  8. Divida a massa em duas bolas e abra uma por vez com um rolo.
  9. Transfira a massa para uma forma com fundo removível e aperte a massa no fundo. Coloque a massa nas laterais da forma. Fure com o garfo a massa do fundo da forma.
  10. Pré – asse a massa por 5 minutos. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
  11. Pincele a massa com gema de ovo e coloque o gergelim por cima. Asse em forno médio (200°C) por 35-45 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada na superfície.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.