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Torta de frango

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Frango

  1. Recheio:  
  2. 8 sobrecoxas de frango  
  3. 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem  
  4. 1 xícara (chá) de vinho branco seco  
  5. 2 folhas de louro  
  6. MIREPOIX:  
  7. 1 xícara (chá) de cebola picada grosseiramente  
  8. 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada grosseiramente  
  9. 1/2 xícara (chá) de salsão cortado grosseiramente  
  10. —  
  11. 1 cebola roxa picada  
  12. 3 dentes de alho picados  
  13. 1/2 pimenta dedo de moça picada (retire as sementes caso não goste do ardor)  
  14. 1 xícara (chá) de molho de tomate  
  15. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco  
  16. 1 colher (sopa) de farinha de trigo  
  17. Massa:
  18. 2 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo  
  19. 150g de manteiga gelada picada  
  20. 2 unidades de ovo  
  21. ½ colher (sopa) de sal  
  22. 3 colheres (sopa) de água (se necessário)
  23. 3 gemas

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Torta de Frango

  1. Recheio:  
  2. Aqueça uma panela grande com azeite. Doure bem as sobrecoxas.  
  3. Acrescente o vinho branco e cubra com água. Em seguida, coloque o mirepoix e as folhas de louro. Deixe, em fogo médio, até que as sobrecoxas estejam macias.  
  4. Retire as sobrecoxas e desfie-as.  
  5. Em uma panela, refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho até dourar e, em seguida, a pimenta. Adicione o molho de tomate e o frango desfiado.  
  6. Separe uma parte do creme de leite para dissolver a farinha de trigo e adicione à panela, misturando bem até engrossar.  
  7. Retire do fogo e espere esfriar.  
  8. Massa:  
  9. Misture os ovos com o sal. Acrescente a farinha e misture bem.  
  10. Coloque a manteiga em pedaçinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira por 30 minutos.
  11. Montagem:
  12. Aqueça o forno a 180°C.
  13. Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (de fundo removível).  
  14. Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher.  
  15. Cubra com o restante da massa.
  16. Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.