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Torta de Limão

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Limão

  1. Massa:  
  2. 100g (½ tablete) de manteiga sem sal  
  3. 6 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  4. 1 ovo em temperatura ambiente  
  5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  6. ½ colher (chá) de fermento em pó  
  7. 1 pitada de sal  
  8. Recheio:  
  9. 1 lata de leite condensado  
  10. 1 caixinha de creme de leite (UHT)  
  11. ½ xícara (chá) de suco de limão Tahiti coado (Se desejar um sabor mais acentuado de limão utilize as raspas também)  
  12. Merengue italiano:  
  13. ¼ xícara (chá) de água  
  14. 1 xícara (chá) de açúcar refinado  
  15. 4 claras de ovos

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<p>&nbsp;</p>
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Torta de Limão

  1. Massa:  
  2. Misture a manteiga com o açúcar até formar uma farofa úmida.  
  3. Acrescente o ovo e misture bem.  
  4. Por último adicione o restante dos ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.  
  5. Embale a massa em filme plástico e leve para a geladeira enquanto prepara o recheio da torta.  
  6. Recheio:  
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C e separe uma forma de tortas com o fundo removível.
  8. Leve todos os ingredientes do recheio para o copo do liquidificador e bata até que fiquem bem misturados.  
  9. Abra a massa e forre o fundo e laterais da forma. Leve ao forno até estar assada completamente e douradinha.  
  10. Despeje o recheio no interior da torta e leve para gelar por, no mínimo, 1 hora antes de cobrir com o merengue.  
  11. Merengue:  
  12. Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).
  13. Na batedeira bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda de açúcar, aos poucos, e continue batendo até esfriar.  
  14. Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore como preferir.  
  15. Se tiver um maçarico utilize-o para conseguir o dourado no merengue. Se não possuir utilize a função grill do seu forno e coloque a torta montada por alguns minutos até dourar.
  16. Sirva gelada.

Dica: se sobrar um pouquinho da massa adicione canela ou chocolate em pó, abra a massa, corte e faça biscoitos. Asse no forno (180°C).

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.