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Torta de Maçã com Massa de Amêndoas

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Massa de Amêndoas

  1. 1/3 de xícara de farinha de amêndoas 
  2. 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  3. 1 colher de sopa de açúcar cristal
  4. 3/4 de colher de chá de sal
  5. 125 g de manteiga sem sal, gelada, cortada em 8 cubos  
  6. 3 a 4 colheres de sopa de água gelada

Recheio {Torta Rústica de Maçã}

  1. 4 maçãs pink lady, sem casca, cortadas ao meio e depois em finas fatias.
  2. Raspas e sumo de 2 limões sicilianos
  3. 3 colheres de sopa de açúcar cristal
  4. 1 colher de sopa de amido de milho
  5. 1 colher de sopa de canela em pó
  6. 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Finalização {Torta Rústica de Maçã}

  1. 1 ovo para pincelar
  2. 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

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Torta de maçã é uma de minhas sobremesas favoritas!

Me lembram a minha infância, os almoços na casa da Vovó Izabel. Assim que eu chegava, ela já anunciava: fiz torta de maçã para você! Ela nem precisava me dizer que havia feito, pois o perfume da torta tomava conta da casa toda! Eu era capaz de comer a torta inteira, sem culpa! Como era bom ser criança! rsrs..

Esta torta está longe de ser a torta da minha avó, mas eu acho que se ela pudesse prova-la, ela ficaria orgulhosa de mim 🙂

É leve, equilibrada, doce na medida e extremamente aromática! Sem falar na massa, que leva amêndoas e traz uma crocância deliciosa para a torta.

Massa de Amêndoas

  1. Num processador, coloque farinha de trigo, farinha de amêndoas, sal, açúcar cristal e processe até que estejam bem misturados.
  2. Adicione os cubos de manteiga e processe até que se tornem menores, do tamanho de uma ervilha.
  3. Adicione a água, uma colher por vez, e processe apenas até que se forme uma bola de massa ao redor das lâminas. Cuidado para não processar demais.
  4. Retire-a do processador, embale num filme plástico e refrigere por ao menos 30 minutos ou por toda a noite ( pode ser congelada por até 2 meses).

Recheio {Torta Rústica de Maçã}

  1. Preaqueça o forno a 200 graus.
  2. Coloque as fatias de maçã numa vasilha e regue-as com o sumo dos limões.
  3. Num pequeno bowl, misture o açúcar, amido, canela e noz-moscada e depois, jogue a mistura sobre as maçãs.
  4. Misture delicadamente com as mãos. Adicione as raspas dos limões.
  5. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo.
  6. Com auxílio de uma rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado com espessura de aproximadamente 0,5 cm e cerca de 4 cm maior que o diâmetro da frigideira ou da fôrma com fundo removível.
  7. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas da massa para fora.
  8. Distribua as fatias de maçãs sobre o fundo da massa, de maneira uniforme. Dobre as bordas da massa sobre as maçãs.

Finalização {Torta Rústica de Maçã}

  1. Num pequeno bowl, bata o ovo e pincele sobre a massa.  
  2. Polvilhe a colher de açúcar restante sobre a massa e sobre as maçãs.
  3. Leve a torta ao forno e asse por 45 minutos ou até dourar. Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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