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Torta de Maçã

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Maçã

  1. Massa doce:  
  2. 100g (½ tablete) de manteiga sem sal  
  3. 6 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  4. 1 ovo em temperatura ambiente  
  5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  6. ½ colher (chá) de fermento em pó  
  7. 1 pitada de sal  
  8. Recheio:  
  9. 6 maçãs Fuji, sem casca e cortadas em cubos  
  10. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  11. 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)  
  12. 4 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  13. 1 xícara (chá) de suco de laranja  
  14. 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)  
  15. Gema para pincelar  
  16. Açúcar cristal para polvilhar  

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Torta de Maçã

  1. Massa: Misture a manteiga com o açúcar até obter uma consistência de areia.  
  2. Acrescente o ovo e misture bem.  
  3. Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal. Misture até obter uma mistura homogênea.  
  4. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio da torta.  
  5. Recheio: Descasque e corte as maçãs em cubos. Mantenha os cubos de maçã em uma travessa com um pouco de água e suco de limão para não escurecerem.  
  6. Coloque, em uma panela, a manteiga, açúcar, canela e a maçã. No início, deixe-a tampada, até que a maçã comece a ficar transparente.  
  7. Dissolva a maisena no suco de laranja.  
  8. Quando a maçã estiver cozida, mas ainda firme, adicione o suco de laranja e misture bem, sem parar, para não formar grumos.  
  9. Quando engrossar, retire do fogo e reserve até que o recheio esteja morno.
  10. Abra a massa e cubra o fundo e as laterais da forma (usamos uma forma com fundo removível e laterais caneladas – 20cm de diâmetro).  
  11. Coloque o recheio sobre a massa crua.  
  12. Abra o restante da massa até que fique com uma espessura que consiga manusear sem quebrar.  
  13. Corte tiras do mesmo tamanho (aprox 1.5cm de largura) e coloque sobre o recheio, trançando as tiras até cobrir toda a torta.  
  14. Pincele a gema sobre as tiras de massa e polvilhe um pouco de açúcar cristal sobre elas.  
  15. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.