Buraco quente revisitado

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Buraco quente revisitado

1. Retire a capa de gordura da carne e o couro do bacon. Reserve.
2. Corte a carne e o bacon em cubos bem pequenos.
3. Em uma panela (de preferência de ferro), coloque a capa de gordura da carne e o couro do bacon. Depois que derreter um pouco, acrescente a carne e o bacon.
4. Por cima e em camadas, coloque o alho, a pimenta dedo de moça, o coentro, a salsa, o alho poró, a cenoura, o pimentão e o repolho.
5. Com a mão, esprema o tomate pelado e tempere-o com sal, açúcar e pimenta do reino. Leve à panela das carnes em fogo baixo.
6. Deixe cozinhar por 5 horas sem mexer.
7. Depois desse tempo, mexa um pouco sem raspar o fundo da panela (as gorduras vão estar coladas, isso é normal). Experimente, ajuste o sal e a pimenta.
8. Sirva no pão francês.

Obs.: Em cima do pão, coloque um chumaço de couve frita crocante ou com um ovo cozido. Isso vai dar um toque todo especial

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.