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Chutney de cereja

Por Mari

Ingredientes da receita

Chutney de cereja

  1. 500g de cerejas ⠀
  2. 1/2 cebola pequena⠀
  3. 1 pedaço pequeno de gengibre {aproximadamente 2 colheres de café}⠀
  4. 5 col de sopa de vinagre branco⠀
  5. 5 col de sopa de açúcar mascavo⠀
  6. Suco de 1 limão grande⠀
  7. Sal a gosto⠀
  8. Pimenta do reino moída na hora a gosto⠀
  9. 1 fio de óleo⠀
  10. Quanto baste de água {caso o chutney comece a secar demais}⠀

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Chutney de cereja

  1. Comece pelas cerejas. Lave todas elas em água corrente, depois corte-as pela metade descartando os cabinhos e os caroços. Reserve.⠀
  2. Pique a cebola em cubinhos e reserve. Faça o mesmo com o pedaço de gengibre e reserve.⠀
  3. Em uma frigideira quente, coloque um fio de óleo e refogue a cebola em fogo baixo. Não deixe a cebola queimar. Ela precisa ficar translúcida.⠀ Quando a cebola atingir o ponto, acrescente o gengibre e refogue por mais dois minutos para que o mesmo solte todo o seu perfume.⠀
  4. Em seguida, acrescente o açúcar, o vinagre e o suco de limão. Mexa bem, abaixe completamente o fogo e deixe o chutney cozinhar por aproximadamente 30-40 minutos. É importante deixar a cereja cozinhar lentamente para que ela solte todo o seu líquido, não queime e forme uma calda. Fique de olho! Dependendo da potência do seu fogão, talvez você precise acrescentar um pouco de água filtrada de tempos em tempos para que o chutney não fique muito seco.⠀
  5. Quando ele estiver no ponto, desligue e acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva na temperatura que preferir!⠀ ⠀

Por: Mari

Jornalista de formação, publicitária na prática e amante das panelas nas horas vagas. Paulistana, encontrou na cozinha um escape para a vida agitada e um enorme prazer em explorar diferentes ingredientes, sabores e texturas. Massas são a sua grande paixão!

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