Cookie de Chocolate com Pistache

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São os cookies de chocolate mais ricos e saborosos que já comi!
A combinação do chocolate com o o azeite é muito harmoniosa! A flor de sal no final realça ainda mais essa combinação de sabores!

Cookie de Chocolate com Pistache

1. Num bowl, misture o cacau, a farinha e o sal. Reserve.
2. Na batedeira (ou a mão com batedor), bata os açúcares, o azeite e a manteiga em velocidade alta por 2 minutos.
3. Raspe as laterais com uma espátula.
4. Adicione o ovo, bate por 10 segundos em velocidade média. Raspe as laterais com uma espátula.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 3 etapas, batendo por 10 segundos cada uma e raspando com a espátula entre cada uma delas.
6. Desligue a batedeira e acrescente os chips de chocolates e os pistaches, incorporando-os com auxílio da espátula.
7. Cubra o recipiente com um filme plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. (será mais fácil para manusear a massa).
8. Préaqueça o forno a 180 graus.
9. Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat.
10. Usando uma colher para pegar sorvete ou uma de sopa, dose uma quantidade de uma bola e modele com as mãos.
11. Coloque na assadeira e deixe alguns centímetros entre os cookies pois eles vão se espalhar um pouco.
12. Polvilhe a flor de sal no topo de cada um e asse-os por 10 minutos.
13. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 20 minutos.
14. No centro ainda estarão moles, mas não se preocupe, irão firmar enquanto esfriam.
15. Cuidado ao removê-los, são bastante delicados.

P.S.: caso não queira fazer com os pistaches, substitua-os por mais 1/2 xícara de chips de chocolate.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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