Crostini de Polenta com Ragu de Calabresa

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Crostini de Polenta com Ragu de Calabresa

1. Em uma panela coloque a água e leve ao fogo até ferver. Vá misturando a polenta aos poucos e mexa sempre em fogo baixo até cozinhar completamente (aproximadamente 8 minutos).  
2. Espalhe a polenta em uma assadeira rasa e deixe bem lisa. Espere esfriar. Com uma faca untada com azeite corte losangos e reserve.  
3. Para o recheio: Em uma frigideira refogue a cebola picada e a calabresa até ficarem douradas. Adicione o tomate picado e cozinhe até começar a desamanchar. Junte a pimenta vermelha. Reserve.  
4. Em uma frigideira coloque o óleo de canola e leve para aqueçer. Frite os losangos de polenta. Deixe escorrer todo o excesso de gordura em papel toalha.  
5. Montagem: Monte na hora de servir para evitar que a crostini de polenta amoleça. Coloque as bases de polenta no prato que será servido o canapé e coloque sobre a polenta 1 colher (chá) do recheio de calabresa. Decore com uma folha de salsa crespa.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.