Espaguete de palmito

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Espaguete de palmito

1. Corte o palmito no sentido do comprimento, usando o mandoline com pente grosso, ou uma faca bem afiada.
2. Lave e seque os tomates. Corte ao meio e reserve.
3. Leve uma panela pequena com água ao fogo. Quando levantar fervura adicione o sal e o palmito cortado. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Enquanto o palmito cozinha, macere o alho até virar uma pasta, ou pique bem com uma faca.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho.
6. Acrescente os tomates e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar desmanchar.
7. Escorra e descarte a água do palmito. Transfira para a frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
8. Acrescente a salsinha fresca picada e a pimenta do reino {opcional}. Experimente e ajuste os temperos se necessário. Sirva ainda quente.

Por: Andre Fronza

Nascido e criado no interior de Santa Catarina, André é designer gráfico por formação. Se meteu na cozinha pela necessidade, quando resolveu virar vegetariano há 5 anos, com isso descobriu uma paixão: criar receitas. Lançou o blog Tempero Alternativo para compartilhar suas receitas veganas e práticas para o dia a dia, valorizando os ingredientes brasileiros, integrais, orgânicos e de origem vegetal.

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