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Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

Por Pati Abbondanza

Ingredientes da receita

Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

  1. 600g de lombo de porco  
  2. ½ xícara (chá) de azeite extra virgem  
  3. Papel alumínio  
  4. Marinada:  
  5. 200ml de vinho branco seco  
  6. 1 cebola picada em cubos médios  
  7. 2 dentes de alho esmagados  
  8. 1 folha de louro fresca  
  9. 1 ramo de alecrim fresco  
  10. Sal e pimenta-do-reino moída na hora  
  11. Pêssegos grelhados:  
  12. 2 pêssegos frescos cortados em gomos  
  13. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  14. Ervas de Provence:  
  15. 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado  
  16. 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada  
  17. 2 colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhas, picadas)  
  18. 2 colheres (sopa) de alecrim fresco (só as folhas, picadas)  
  19. 2 colheres (sopa) de manjerona picada  

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Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

  1. Marinada: em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes da marinada, coloque o lombo neste tempero e cubra com papel filme. Deixe na geladeira descansando e pegando o tempero por 24 horas. Vire a peça de lombo algumas vezes.  
  2. Preaqueça o forno a 180°C.  
  3. Retire o lombo da marinada e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue a ½ xícara (chá) de azeite sobre a carne e feche o alumínio em volta da carne. Coloque em uma assadeira.
  4. Leve ao forno e asse em fogo baixo (180°C) por 1 hora e 20 minutos (se o lombo for maior calcule 30 minutos para cada 300g de carne).  
  5. Pêssegos grelhados: aqueça bem uma frigideira. Adicione a manteiga e quando derreter coloque os gomos de pêssego, doure bem dos dois lados.
  6. Retire o lombo do papel alumínio e sele-o ainda quente. Aqueça bem uma panela e unte com azeite. Doure todos os lados do lombo.  
  7. Coloque as ervas picadas em um prato. Pincele azeite em todo o lombo e passe o lombo nas ervas. Fatie e sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.