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Maminha com molho de café

Por Vitor Correa

Ingredientes da receita

Maminha com molho de café

  1. 1kg de maminha limpa
  2. 1 cebola picada
  3. 1/2 cenoura ralada
  4. 1 talo de salsão picado
  5. 1 pitada de cravo em pó
  6. 1 folha de louro
  7. 1 col de sopa de azeite de oliva
  8. 2 dentes de alho picados
  9. Sal e pimenta do reino a gosto
  10. 2 col de sopa de manteiga
  11. 1/4 xíc de chá de água filtrada
  12. 2 col de sopa de whisky
  13. 1 col de sopa de molho inglês
  14. 1/4 xíc de chá de café coado
  15. 1 col de chá de mostarda

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Maminha com molho de café

  1. Pré aqueça o forno a 200°C, separe um refratário e reserve.
  2. Leve uma panela para aquecer em fogo médio. Adicione o azeite, junte a carne, tempere com sal, pimenta do reino e sele bem todos os lados da carne. Junte a cebola, a cenoura, o salsão. Adicione o cravo em pó, a folha de louro, os dentes de alho e refogue mais um pouco.
  3. Com a carne devidamente selada, deposite-a no refratário com os demais ingredientes e leve ao forno para assar por, aproximadamente, 50 minutos. Enquanto a carne assa, prepare o molho.
  4. Retorne a panela em que a carne foi selada ao fogo, junte a manteiga e espere derreter. Adicione a água, o molho inglês, o whisky, o café coado e raspe bem o fundo da panela. Acerte o sal, a pimenta e reserve.
  5. Com a carne assada, fatie e disponha os pedaços no refratário. Verta o molho sobre a carne e sirva a seguir com o acompanhamento que desejar.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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