Quesadilla de Filé Mignon e Cebola Caramelizada

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7657 (24) {
      ["ID"]=>
      int(35429)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-04-13 04:18:57"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-04-13 07:18:57"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(48) "Quesadilla de Filé Mignon e Cebola Caramelizada"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(47) "quesadilla-de-file-mignon-e-cebola-caramelizada"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-04-13 04:18:57"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-04-13 07:18:57"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(62) "https://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=35429"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(5) "texto"
    ["post_texto"]=>
    string(278) "<p><em>OBS: Os ítens 3. e 4. podem também ser feitos no forno. Outra opção é montá-las como um beirute, usando uma metade do pão sírio, recheio e outra metade do pão para cobrir, formando um sanduíche, levar ao forno e cortar em 4 pedaços na hora de servir.</em></p>
"
  }
}

Quesadilla de Filé Mignon e Cebola Caramelizada

1. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Doure, em fogo alto, as tirinhas de filé aos poucos (coloque pouca quantidade para não formar água). Retire da frigideira, tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Na mesma frigideira coloque a manteiga e quando derreter adicione a cebola cortada em meia-lua. Refogue em fogo baixo até que as cebolas fiquem bem douradas e adocicadas. Retire da frigideira e reserve.
3. Em uma frigideira bem quente coloque um disco de massa, recheie apenas metade, com a carne, cebola caramelizada e o queijo ralado por cima.  
4. Dobre a outra metade do disco sobre o recheio. Diminua o fogo e vá virando e tostando a quesadilla até que os dois lados do pão estejam crocantes e o queijo tenha derretido.

OBS: Os ítens 3. e 4. podem também ser feitos no forno. Outra opção é montá-las como um beirute, usando uma metade do pão sírio, recheio e outra metade do pão para cobrir, formando um sanduíche, levar ao forno e cortar em 4 pedaços na hora de servir.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.