array(0) {
}

Quiche de tomate e bacon

Por Vitor Correa

Ingredientes da receita

Quiche de tomate e bacon

  1. Para a massa
  2. 1 xíc de chá de farinha de trigo
  3. 50g de manteiga
  4. 1 col de sobremesa de óleo
  5. 1/4 xíc de chá de água gelada
  6. 1 col de café de sal
  7. farinha de trigo para abrir a massa
  8. Para o recheio
  9. 1/2 xíc de chá de leite integral
  10. 2 ovos
  11. 1/2 xíc de chá de queijo gruyére ralado
  12. Noz moscada, pimenta e sal a gosto
  13. folhas de orégano para decorar
  14. 4 fatias de bacon
  15. 8 tomates secos

array(1) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7335 (24) {
      ["ID"]=>
      int(38497)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2019-01-15 14:19:34"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2019-01-15 16:19:34"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(24) "Quiche de tomate e bacon"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(24) "quiche-de-tomate-e-bacon"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2019-01-15 14:19:34"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2019-01-15 16:19:34"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(62) "https://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=38497"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Quiche de tomate e bacon

  1. Massa
  2. Separe forminhas de quiche de 7 cm de diâmetro. Corte a manteiga em cubinhos e reserve. Numa tigela, coloque a farinha, misture bem o sal e abra um buraco no centro. Junte o óleo, os cubinhos de manteiga e, com as mãos, misture até obter uma farofa grossa. Não misture muito {deixe alguns pedaços de manteiga à mostra}.
  3. Aos poucos, junte a água gelada. Amasse e acrescente água até conseguir formar uma bola. Embrulhe a bola de massa em filme e leve para gelar por 30 minutos.
  4. Pré aqueça o forno a 200ºC {temperatura alta} e retire a massa da geladeira. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa, apenas para que ela aqueça com o calor das mãos. Enfarinhe a superfície e abra a massa com o auxílio de um rolo. Transfira a massa aberta para a forminha e, com as mãos, modele a massa, retirando as sobras. Repita o procedimento até acabar a massa.
  5. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Com um garfo de sobremesa, fure o fundo da torta. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 10 minutos, até que fique ligeiramente dourada. Baixe a temperatura do forno para 180º e de continuidade à receita.
  6. Recheio
  7. Forre um prato com duas camadas de papel toalha. Distribua as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar. Cubra com mais duas camadas de papel toalha e leve ao microondas por 2 minutos, em potência alta. Retire e verifique: se o bacon ainda não estiver dourado, leve para rodar por mais 30 segundos. Retire as folhas do prato para as fatias não grudarem no papel ao esfriar. Reserve. Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão, até formar uma farofa
  8. Fatie fino os tomates secos e reserve.
  9. Numa tigela, junte o leite, os ovos, o queijo, o sal, a noz moscada, a pimenta e misture bem.
  10. Sobre a massa previamente assada, deposite os tomates picados e a farofinha de bacon. Sobre eles, coloque o creme.
  11. Leve para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que a quiche esteja douradinha. Finalize com folhas de orégano fresco.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

Instagram

 / 

Youtube

 / 

Website