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RECEITA

Salada de Feijão Fradinho e Legumes Assados

Por Vitor Correa

Salvar

50 min

2 pessoas

Fácil

Ingredientes da receita

Salada de Feijão Fradinho com Legumes Assados

  1. 1 xícara (chá) de feijão fradinho
  2. 3 xícaras (chá) de água
  3. 1 beringela pequena cortada em cubinhos
  4. 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  5. 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubinhos
  6. 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubinhos
  7. 1 xícara (chá) de tomatinhos cereja
  8. 1 cebola pequena fatiada fino
  9. 5 dentes de alho em lâminas
  10. 4 folhas de louro
  11. 6 folhas de sálvia
  12. 2 ramos de tomilho
  13. 1 ramo de alecrim
  14. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  15. Salsinha e cebolinha a gosto
  16. 4 ovos cozidos partidos ao meio
  17. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
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Salada de Feijão Fradinho com Legumes Assados

  1. Na panela de pressão, deposite o feijão, cubra com a água, junte duas folhas de louro, feche a panela e leve ao fogo médio até começar a chiar. A partir deste ponto, conte 20 minutos e, então, desligue o fogo, espere sair completamente o vapor antes de abrir a panela. Drene a água do cozimento e deixe o feijão esfriar.
  2. Ligue o forno para pré aquecer a 200C. Numa assadeira, junte a abobrinha, a beringela, os pimentões, a cebola fatiada, os tomates, o alho, as folhas de louro, a sálvia, o tomilho, o alecrim, tempere com sal, pimenta do reino moída e regue o azeite. Misture bem com as mãos de maneira que todos os ingredientes estejam envolvidos e leve ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos. Na metade do tempo, mexa os legumes para que assem de maneira uniforme.
  3. Com os legumes prontos é hora de montar o prato: junte os feijões na assadeira dos legumes, adicione a salsinha, a cebolinha, acerte o sal, a pimenta e regue um pouco de azeite. A seguir, sirva num prato bem bonito acompanhado de ovos cozidos partidos ao meio.

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almoço fácil feijão fradinho jantar legumes rápido salada

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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