Salada de Figo, Parma e Mel

array(1) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#8304 (24) {
      ["ID"]=>
      int(36339)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-11-27 18:51:15"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-11-27 20:51:15"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(27) "Salada de Figo, Parma e Mel"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(26) "salada-de-figo-parma-e-mel"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-11-27 18:51:15"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-11-27 20:51:15"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(62) "https://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=36339"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Salada de Figo, Parma e Mel

1. Separe um refratário de vidro, unte-o com manteiga e reserve. Numa panela, deposite as nozes, o açúcar e leve ao fogo baixo até que todo o açúcar esteja derretido em ponto de caramelo. Misture bem até que todas as nozes estejam completamente envolvidas pelo caramelo. Desligue o fogo, transfira as nozes para o refratário, separe-as com auxílio de um garfo e espere esfriar.
2. Solte as folhas das saladas e as disponha numa bacia. Em seguida, cubra as folhas com água, junte uma colher de hipoclorito e deixe de molho por, no mínimo, 30 minutos. Passado o tempo, descarte a água e lave bem as folhas com água corrente. Escorra o excesso de água e disponha as folhas de maneira aleatória no refratário em que irá servir.
3. Numa panela, coloque o aceto balsâmico e leve ao fogo médio até levantar fervura. Neste ponto, junte o mel e deixe a mistura reduzir até ponto de fio. Desligue o fogo e inicie a montagem do prato.
4. Sobre as folhas, distribua o molho. Alterne fatias de presunto parma rasgados a mão com as nozes caramelizadas. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

Instagram

 / 

Youtube

 / 

Website