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RECEITA

Salada de Folhas com Queijo Branco e Amêndoas Caramelizadas

Por Pati Abbondanza

Salvar

40 min.

4 porções

Média

Ingredientes da receita

Salada de Folhas com Queijo Branco e Amêndoas Caramelizadas

  1. ½ maço de alface de sua preferência  
  2. ½ maço de alface roxa  
  3. ½ maço de rúcula  
  4. 150g de queijo branco cortado em cubos  
  5. Amêndoas caramelizadas:  
  6. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado  
  7. 1/3 xícara (chá) de água  
  8. ¾ xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele* e tostadas  
  9. Óleo para untar  
  10. Molho de mel e vinagre balsâmico:  
  11. 1 colher (sopa) de mel  
  12. 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico  
  13. 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  14. Sal e pimenta-do-reino a gosto  
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<p><em>*Se as amêndoas vierem com pele: leve uma panela com meio litro de água ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas com casca e deixe ferver por 2 minutos. Escorra a água quente e coloque água fria para que as amêndoas esfriem um pouco. Aperte a ponta das amêndoas e a casca se soltará com facilidade.</em></p>
<p><em>*Dica: substitua a amêndoas por nozes, macadâmias ou castanha de caju. E o queijo branco pode ser substituído por queijo de cabra.</em></p>
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Salada de Folhas com Queijo Branco e Amêndoas Caramelizadas

  1. Lave e seque as folhas. Rasgue as folhas, se gostar. Ou deixe-as inteiras.  
  2. Corte o queijo em cubos. Reserve.  
  3. Para as amêndoas caramelizadas: Toste as amêndoas – Leve ao forno (temperatura média – 200°C) até dourar levemente. Em uma panela coloque o açúcar e a água e antes de levar ao fogo mexa bem para que água e açúcar se misturem. Leve ao fogo médio/baixo e não mexa mais (senão irá cristalizar). Deixe cozinhando até formar uma calda levemente dourada. Fora do fogo misture as amêndoas com o caramelo, despeje o caramelo sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo. Com um garfo separe as amêndoas envoltas em caramelo uma a uma. Deixe esfriar para endurecer.  
  4. Molho: misture bem todos os ingredientes.  
  5. Em uma travessa arrume as folhas e salpique o queijo em cubos sobre elas. Coloque as amêndoas caramelizadas . Sirva com o molho a parte.

 

*Se as amêndoas vierem com pele: leve uma panela com meio litro de água ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas com casca e deixe ferver por 2 minutos. Escorra a água quente e coloque água fria para que as amêndoas esfriem um pouco. Aperte a ponta das amêndoas e a casca se soltará com facilidade.

*Dica: substitua a amêndoas por nozes, macadâmias ou castanha de caju. E o queijo branco pode ser substituído por queijo de cabra.

 

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acompanhamentos amêndoas caramelizadas elaborados entradas queijo branco rápido salada de folhas saladas saudável vegetariano

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.


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