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RECEITA

Salada de Rúcula com Batata e Laranja

Por Luca

Salvar

1hr

4-6 porções

Fácil

Ingredientes da receita

Batata {Salada de Rúcula, Batata e Laranja}

  1. Spray de óleo vegetal para cozinha  
  2. 680g de batatas baby, cortadas ao meio  
  3. 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem  
  4. Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Salada {Salada de Rúcula, Batata e Laranja}

  1. 2 laranjas médias  
  2. 5 xícaras (60g) de rúcula  
  3. 1/2 xícara (60g) de queijo gorgonzola esfarelado  
  4. 1/3 xícara de nozes picadas tostadas * ver nota do cozinheiro

Molho {Salada de Rúcula, Batatas e Laranja}

  1. 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem  
  2. 1 colher de sopa de suco de laranja fresco  
  3. 1 colher de sopa de vinagre de champanhe  
  4. 1 colher de sopa de raspas de laranja (1 laranja média)  
  5. Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora 
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Essa salada chama a atenção pelo contraste de sabores e texturas que traz com ela: A rúcula com seu sabor característico, a cremosidade do gorgonzola, a crocância das nozes e da batata assada. Destaque para a explosão ao morder os gominhos da laranja em uma boa garfada.

Batata {Salada de Rúcula, Batata e Laranja}

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Borrife uma assadeira pesada com o spray de óleo vegetal para cozinha.
  3. Coloque as batatas e o  azeite de oliva em uma tigela média e misture.
  4. Arrume as batatas, com o lado cortado para baixo, em uma única camada na assadeira preparada e tempere com sal e pimenta a gosto.  
  5. Asse até dourar, cerca de 35 a 40 minutos. Retire as batatas do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Salada {Salada de Rúcula, Batata e Laranja}

  1. Descasque e corte as extremidades de cada laranja. Usando uma faca afiada, retire os gomos.  
  2. Coloque os gomos da laranja em uma saladeira.  
  3. Esprema o suco que sobrou no bagaço em uma tigela pequena e reservo 1 c. de sopa desse suco para o molho.  
  4. Adicione a rúcula, gorgonzola, nozes e as batatas já frias à saladeira.

Molho {Salada de Rúcula, Batatas e Laranja}

  1. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, suco de laranja reservado, vinagre e raspas de laranja até ficar homogêneo.    
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.  
  3. Adicione o molho à salada de batata, misture bem e sirva.

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batata gorgonzola laranja nozes rápido rúcula salada saudável

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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