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RECEITA

Steak au Poivre

Por Pati Abbondanza

Salvar

40 min.

4 porções

Fácil

Ingredientes da receita

Steak au Poivre

  1. 4 medalhões de 100g cada de filé mignon  
  2. Sal a gosto  
  3. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  4. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem  
  5. 500mL de Caldo Escuro de Carne  
  6. 1 cebola média picada em cubos pequenos  
  7. 2 colheres (chá) de pimenta do reino verde em grãos (vendida em conserva)  
  8. 3 colheres (sopa) vinho branco seco  
  9. ¼ xícara (chá) conhaque  
  10. Creme de leite fresco opcional 
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<p><em>*Se desejar um sabor mais suave, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.</em></p>
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Steak au Poivre

  1. Tempere os medalhões com sal.  
  2. Numa frigideira grande, aqueça bem a manteiga e o azeite.  
  3. Grelhe os medalhões por 3 minutos de cada lado. Coloque a carne grelhada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansando por alguns minutos. Não lave a frigideira!  
  4. Coloque o caldo escuro numa panela e ferva até reduzir a quantidade pela metade.  
  5. Na frigideira usada para selar a carne, adicione a cebola e um fio de azeite e refogue até ficar dourada. Junte os grãos de pimenta, o vinho, o conhaque e o caldo escuro concentrado.  
  6. Coloque os medalhões de volta sobre o molho e deixe cozinhar por 3 minutos (se desejar o ponto da carne bem passado, deixe cozinhar no molho por 8 minutos).

 

*Se desejar um sabor mais suave, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.

*Caso não tenha o caldo de carne caseiro, siga as instruções até o item 3. Na mesma frigideira que grelhou os medalhões, adicione o vinho branco, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e a pimenta em conserva. Ferva até que o molho engrosse levemente.

 

Tags:

carnes elaborados fácil filet mignon medalhão molhos pimenta rápido steak au poivre

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.


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