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Tomate pelado

Por Ju Bernucci

Ingredientes da receita

Tomate pelado

  1. 1 kg de tomate italiano maduros (se possível orgânico)
  2. 1 pitada generosa de sal
  3. 1 pitada generosa de açúcar
  4. 1 ramo de manjericão ou tomilho

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Tomate pelado

  1. Comece tirando a pele dos tomates. Para isso, faça um pequeno corte em forma de cruz na base dos tomates e coloque-os em água fervente por 15 segundos. Retire da água quente e coloque em um recipiente com água gelada para interromper o cozimento. A pele sairá facilmente desta forma.
  2. Coloque os tomates inteiros, sem pele, em uma panela de pressão com sal, açúcar e sua erva escolhida. Não é preciso acrescentar água. A ideia é que o tomate solte seu suco.
  3. Tampe a panela e leve em fogo alto até pegar pressão e deixe o fogo ligado por 1 minuto.
  4. Desligue o fogo e espere 20 minutos antes de abrir a panela.
  5. O tomate pelado já está pronto para ser usado. Conserva-se bem por dois dias em geladeira ou pode ser congelado por até três meses.

Por: Ju Bernucci

Graduada em Nutrição, após dez anos trabalhando com controle de qualidade em restaurantes e educação nutricional, deixou-se levar pela cozinha. Nos últimos anos, aprofundou os estudos em panificação e cozinha clássica em São Paulo. Na Sicília dedicou-se à origem dos alimentos e ao modo como a alimentação afeta as relações humanas. Atualmente seu principal projeto é a PARTILHA, micro padaria de fermentação natural que utiliza farinhas orgânicas e nacionais.

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